冬の仕事は

久々に畑に行ったらこんな感じでした。

冬は畑の野菜もほとんどないので、畑の記事や野菜の記事はほとんど書けません。ネタ切れです。（関西人はネタをとても大事にしています。常に面白い事が転がってないか、ネタ探してます）なので去年はすることが無くてゲームばっかりしてました。でもそんなことばかりしていると大好きなゲームでも段々自己嫌悪に陥ります。

それで去年の冬から面倒だなぁと思っていたホームページ作りやブログを書き始めました。（超アナログなので、コンピューターとかめっちゃ苦手です）お陰様で今年はまだゲームには没頭していません。今年はまだ自己嫌悪にも陥っていません。

冬場は畑記事の代わりにベルギーの美味しい物、私が大好きな美味しい物を伝えたいと思います。YOUTUBEも始めたばっかりで全然上手には出来ませんが、できるだけ簡単に手軽にできるよう伝えられたらいいなぁと思ってビデオを撮っています。自分がとにかく面倒臭がりなので、面倒な工程がない、ややこしくない、簡単な物、美味しい物が基本です。

今回はベルギーを代表する野菜「チコリ」のレシピです。「チコリ」はグラタンが特に有名ですが、私はこの焼いただけのチコリの方が断然好きです！チコリの味を思いっきり味わえるチコリ焼きは簡単だけど奥が深い！ぜひ、お試しあれ！

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雪が降りました。

今週はめちゃくちゃ寒い一週間でした。雪が降って余りにも寒くブリュッセルワッフルが食べたくなったので、前回のレシピを動画にしてみました。

これから冬休みになりますね。子供達も喜ぶワッフルを一緒に作ってみるのはいかがですか？

ひよこ豆とカボロネロ

ベジタリアンメニューを色々試したいと思いひよこ豆を買ってみたのですが、そう思ってから一年ぐらいが経ちました。このひよこ豆をいつになったら調理しようと台所の引き出しを開けてひよこ豆が目に入っても見て見ぬふりしてました。

先日、急に思い立ってひよこ豆を調理してみました。まずは豆を水に浸けて。。。これを実は前日にしてた方がよかったのですが、面倒だったので一時間ほど浸けてから茹でてみました。やっぱり火が通るまでかなり時間が掛かったので、ひよこ豆を調理するときは前日から浸けて置くことをお勧めします。

≪　ひよこ豆とカボロネロの炒め物　≫

  • 火の通ったひよこ豆　200gr
  • カボロネロ　1束
  • 玉ねぎ　1個
  • 人参　2本
  • トマト缶　１個
  • オリーブオイル
  • 塩、胡椒
  • クミン
  • 水　300㎖
  1. ひよこ豆は予め茹でておく。玉ねぎはみじん切り、人参は輪切り、カボロネロは小さめのざく切りにする。カボロネロは２～３分ほどサッと茹でて水をしっかり切る。
  2. フライパンにオリーブオイル大匙2を入れて玉ねぎを炒める。さらに人参とひよこ豆を入れて入れて人参に火が通るまで中火で炒める。下茹でしたカボロネロを加えさらに全体を混ぜて２～３分炒める。
  3. トマト缶と水300㎖を加えて10分ほど煮込む。塩、胡椒、クミンで味付けをして出来上がり。手作りパンと一緒に召し上がるとさらに美味しいです。

≪　簡単パン　≫

  • 小麦粉　500gr
  • 生イースト　20gr＋ぬるま湯　300㎖（一緒によく混ぜる）
  • 砂糖　大さじ　3
  • 塩　小さじ　1
  • オリーブオイル　大さじ　2

パン焼き機に上記の分量を全て入れてスイッチを押せば出来上がり。私はドライイーストより生イーストを使った方が好みです。

タコパ

急にタコスが食べたくなる時があります。今まで自分で作ろうなんて思ったことはなかったのですが、最近はYOUTUBE先生という便利な先生がいるのでそれを利用して昨日はタコパにしました。

面倒そうな気がするんですが、必要な材料さえ揃えれば簡単にできてしまうタコス。自分で好きな物を包んで食べるのも手巻き寿司みたいで楽しい。これから年末に向けてクリスマス、大晦日、お正月とパーティーシーズンが近づいてくるのでみんなで楽しむには良いメニューかなと思います。

この動画を見ると断然タコスを食べたい気分になります。

冬野菜のラザニア

私はベジタリアンではなくお肉も大好きなんですが、それでもできれば野菜だけでも美味しいメニューを増やしたいと思い試行錯誤するときがあります。昨日はその試行錯誤で美味しいベジタリアンラザニアが出来ました。

初めてラザニアを食べたのはオランダで研修している時でした。日本では食べたことがなかったラザニアを食べたときは、美味しーい！と思いました。ラザニアが大人にも子供にも人気があるのが理解できました。

ラザニアを手作りしようと思うと面倒だなぁと思いますが、友達からラザニア作ったメッセージを見て私もラザニアが食べたくなりました。お店でも手軽に買えるラザニアですが、やっぱり手作りは美味しいです。時間があるときに是非一度試してみて下さい。

冬野菜のラザニア　４人分

  • オレンジカボチャ中サイズ（打木栗）　４分の1
  • パプリカ　１個
  • 玉ねぎ　小　３個
  • フェンネル　半分（なければセロリで代用可能）
  • 人参　小　２本
  • ニンニク　１個
  • オリーブオイル　20㎖
  • 固形ブイヨン　1個
  • 塩、こしょう　少々
  • 砂糖もしくはシロップ　大さじ　1
  • ハーブ:オレガノ、タイム　少々
  • ナツメグ　少々
  • トマト缶　500gr
  • ミルク　750㎖
  • バター　50gr
  • 小麦粉　大さじ　5
  • ラザニア生地
  • エメンタルチーズ（グラタン用）　50gr
  1. まずはたまねぎ、人参、フェンネル、パプリカをみじん切りにする。オレンジカボチャは薄切り（1㎜程度）にする。まずは大きめの鍋にオリーブオイル大匙1を温めニンニクを炒めて香りをだす。
  2. 香りが出始めたらみじん切りにした野菜を鍋に追加してさらに炒める。トマト缶、水500㎖、ハーブ、塩、胡椒、砂糖、固形ブイヨン、オリーブオイル20㎖を追加して中火でコトコト15分～20分ほど煮込む。
  3. 別の鍋にバターと小麦粉を入れて弱火でバターと小麦粉をしっかり混ぜる。小麦粉とバターがしっかり混ざったら、牛乳を入れて中火でさらに温める。牛乳を火にかけている間はしっかりと混ぜ続ける。塩　少々とナツメグを入れ、牛乳にしっかりととろみがついたら出来上がり。ソースが固まりすぎる場合は牛乳を足して調整する。
  4. 大きめのオーブン皿に次の順番で重ねて入れていく。１.ホワイトソース　2.ラザニア生地　3.トマトソース　4.カボチャの薄切り
  5. 一番上にはホワイトソースで仕上げ、エメンタルチーズを全体に振りかける。180℃のオーブンで30分焼き上げて出来上がり。

Lasagne met winter groenten

Ik ben niet vegetarisch en eet ook graag vlees. Maar soms probeer ik toch een eigen recept te maken zonder vlees. Vandaag heb ik lasagne gemaakt met winter groenten. Ik heb nooit lasagne gegeten toen ik in Japan woonde en de eerst keer dat ik lasagne at was in Nederland toen ik daar stage deed. Ik was verrast dat ik het zoooo lekker vond!

Lasagne zelf maken vind ik zoveel werk. Meestal ben ik te lui of ik heb niet altijd zin om te koken. Maar gisteren heb ik van mijn vriendin een foto van haar lasagne gekregen en dat gaf mij ineens zin om lasagne te koken. Zelfgemaakte lasagne is toch zoveel lekkerder dan van de winkel.

Als je eens tijd heb, probeer eens deze lasagne. Het is heerlijk!

Winter Lasagne voor 4 personen

  • 1/4 van oranje pompoen (Uchikikuri)
  • 3 uien
  • 2 wortelen
  • 1 paprika
  • een halve venkel (selder)
  • 1 look
  • 1 blik tomaten blokjes
  • 750ml melk
  • 50mg boter
  • 5 eetlepels bloem
  • kruiden: tijm,oregano,
  • zout,peper,suiker
  • nootmuskaat
  • 1 blokje groenten bouillon
  • 50gr Emmental kaas
  • lasagne deeg
  1. Uien,paprika,wortelen en venkel in fijne blokjes snijden. Oranje pompoen in heel fijne sneetjes snijden.
  2. In een grote pot 3 eetlepels olijfolie opwarmen en look laten stoven tot dat het begint goed te ruiken. Daarna de fijngesneden groenten stoven in de pot. Oranje pompoen wordt gebruikt als lasagne deeg dus die zet je opzij.
  3. In de pot het blik tomaten bijdoen samen met 1 blik(500ml) water. In die saus kruiden, blokje bouillon, snuifje zout en peper toevoegen. Ongeveer 15min op een middel hard vuurtje zachtjes laten koken totdat de groenten gaar zijn.
  4. Bechamel saus maken in een pot. Boter en bloem in de pot doen en boter laten smelten op een middel hard vuur (niet te hard anders kan de saus aanbranden). Als de boter helemaal gesmolten is en de bloem goed gemengd is,voeg je de melk toe en verder goed roeren totdat de saus dik genoeg wordt. Voor het afwerken kan je een snuifje zout en nootmuskaat toevoegen.
  5. In een ovenschaal in volgende volgorde lagen vormen: 1.witten saus 2.lasagne deeg 3.tomatensaus 4.pompoen en herhalen tot de schaal gevuld is.
  6. Op de laatst laag moet witte saus komen zodat hierop kaas kan gelegd worden.
  7. In de oven (80 graden) 30 min bakken totdat het mooi bruin gebakken is, dan is het helemaal klaar. Smakelijk eten!!

揚げ麺の作り方　 Gefrituurd Capellini op mijn wijze

≪カッペリーニ揚げ麺　材料４人分≫

  • カッペリーニ（パスタの一種）　200gr　
  • 白菜　のんびり野菜で採れた小さいサイズ１玉
  • 人参　２本
  • たまねぎ　１個
  • ひき肉　100gr（無しでもOK）
  • ニンニク　1かけ
  • 唐辛子輪切り　小さじ1
  • 塩、胡椒　少々
  • 酒　大さじ1
  • 酢　大さじ2～3
  • 中華だし　大さじ2
  • 水　750㎖
  • 片栗粉　大さじ2
  1. カッペリーニを表示時間通り茹でて、カッペリーニを水で濯ぐ。冷まして置く。
  2. 野菜を適当な大きさに切る。
  3. フライパンにごま油を熱し、ニンニク、唐辛子を焦がさない様炒め香りが出始めたらひき肉を入れてさっと炒める。そこに野菜を追加し更に炒める。
  4. 野菜に火が通ったら、上記の調味料と水を加える。
  5. 全体的に２～３分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 別のフライパンにたっぷりの油を加え、高めの温度でカッペリーニを揚げていく。カッペリーニをフライパンに入れる際は、全体的に薄く広げる感じで入れて裏表がカリっとなるほど揚げる。（約２～４分ほど）一気に沢山入れると揚げるのに時間が掛かり、カリっと仕上がらないので一人分づつ揚げるのがコツ。
  7. しっかり油を切ったらお皿に盛って、餡かけを掛けて出来上がり。(´∀｀*)ｳﾌ

酢は好みで入れて下さい。味の調整は塩、胡椒でどうぞ。カッペリーニを使ったらもうお店で揚げ麺は買わなくなるかも！子供達も大喜び。一度、お試しあれー。

≪Gefrituurde Capellini op mijn wijze voor 4 personen≫

  • 200gr capellini
  • 1 stuk chinese kool van Nonbiri Veggie
  • 2 wortelen
  • 1 ui
  • 100gr gehakt
  • 1 stukje look
  • 1 stukje pikante peper
  • 1 spl sake
  • 2 spl azijn
  • zout en peper een beetje
  • 1 blokje kipbouillon
  • 750ml water
  • 2 spl aardappelmeel
  1. Capellini koken zoals op de verpakking staat. Na het koken, met water afspoelen en laten afkoelen.
  2. Groenten in stukjes snijden.
  3. In de pan sesamolie opwarmen. Daarna look en peper even stoven totdat het begint te ruiken.
  4. Gehakt en groenten toevoegen en even bakken.
  5. Alle ingrediënten en water toevoegen en 2-3min even laten stoven.
  6. In een schaaltje 2 spl water en 2spl aardappelmeel goed roeren vooraleer in de pan toe te voegen, groenten en saus goed mengen zodat er geen klonters ontstaan.
  7. In een andere pan voldoende olie doen, goed laten opwarmen. Als je capellini frituurt, niet te veel in een keer. Leg het in de pan goed open zodat je niet te lang moet frituren. Beide kanten goed frituren (ongeveer 2-3min) tot deze goed krokant is en laten uitlekken.
  8. De saus op de capellini gieten en opdienen!

カッペリーニで揚げ麺

配達終わって家に帰ってきて「はぁ、晩御飯何作ろう」、冷蔵庫の中身を思い出して、もういっかい「(*´Д｀)なにつくろう」

配達用に収穫した白菜まだ沢山あるし、白菜好きやし、餡かけ中華丼にしようかなぁと考えてから、！！！良い事思いついた！カッペリーニ揚げてみよう！

前に中華そばを揚げてみたらめっちゃ油を吸ってギトギトになって。あんまり美味しくなかった。カッペリーニなら麵細いし上手く行くかもと思って試してみた。

おおー！何かいい感じ！フライパン全体に薄く広げて、両面をカリっと揚げたら、めっちゃパリパリ！

久々のヒット作出来たよ！うちの美味しい白菜を片栗水でとろみをつけて麺にかけたら、餡がかかったところは柔らかくて、餡かかってないところはパリパリで。これからはいつでも揚げ麺が楽しめるー。(´∀｀*)ｳﾌﾌ

細かなレシピは明日アップします。

カボロネロとタコのおつまみ

カボロネロは日本語に訳すと黒キャベツ。写真を見て分かる通りかなり緑の濃いアブラナ科の野菜です。カボロネロを食べた芋虫は濃い緑色をしています。虫も食べたものによって色が変わるんですねぇ。

≪カボロネロとタコのおつまみ≫

材料

  • カボロネロ　半束
  • タコの足　一本
  • ニンニク　半かけ
  • 鷹の爪　少々
  • 塩、黒コショウ
  • オリーブオイル
  1. まずはカボロネロを良く洗い、小さめに刻む。カボロネロをたっぷりの湯で、３分ほど下茹でしてしっかりと水気を切る。
  2. ニンニクを薄めの輪切り、タコも薄切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を入れて香りが出るまで軽く炒める。（焦がさない様注意）
  4. タコとカボロネロを加えて、２～３分ほど軽く炒めて塩、胡椒で味付けして完成。

めっちゃ簡単で健康なおつまみです。チップスばっかり食べていて（日本にいたときはご飯の前にチップスなんて食べたことなかったのに！）罪悪感があるときにはこんなおつまみで罪悪感が和らぎます。

ストーフフレース（カルボナーデ）

寒い季節でなくても美味しいけれど寒くなってくるとさらに美味しいベルギーの家庭料理、ストーフフレース（カルボナーデ）。時間をかけてゆっくりとコトコト煮込んだお肉はビールが染みて柔らかくなります。

家庭によって味付けの違うストーフフレースはフリッツ（フライドポテト）と一緒に頂くのが一番人気です。

材料などの詳細はYou Tubeの概要欄をご覧下さい。