NABE(stoofpot)

Als het buiten koud begint te worden, is het het moment om NABE (stoofpot) uit de kast te halen.

NABE een winter recept dat zeer populair is in Japan. Het is een super simpel waarbij gesneden groenten gestoofd worden in de bouillon. traditioneel wordt dit aan tafel klaargemaakt met een vuurtje zoals op de foto, wat het extra gezellig en warm maakt aan tafel. ‘t is zo lekker dat ik “Nabe-Bugyo” wil worden; Nabe-Minister!

≪ Ingrediënten voor 4 personen ≫

• halve Chinese kool
• 1 bussel lente-ui of prei
• 1 bussel mizuna (Japanse krokante sla)
• 1 geraspte daikon (ramanas)
• gehaktbal
  • 200gr gehakt
  • 1 theelepel gember fijngehakt (te mengen met het gehakt)
  • 1 ei en 1 theelepel aardappelmeel
• soep
  • 2 soeplepels sake of witte wijn
  • 1,5 theelepel zout
  • 3 soeplepels dashi-bouillon (poedervorm)
  • 2 theelepels suiker of mirin
  • 4 soeplepels soyasaus
  • 2 porties bevroren of gedroogde udon
  • 1,5 liter water
• Zousui (Japanse rijstsoep dat gemaakt wordt met de rest van de nabe-soep)
  • 1 grote kom al gekookte japanse rijst voor 4 personen
  • fijngesneden lenteui
  • 1 ei

1. alle ingrediënten voor de soep bij elkaar in de stoofpot doen.
2. De groenten goed wassen in stukken snijden zoals op de foto.
3. Ondertussen de gehaktbal klaarmaken zoals op de foto.
4. De pot opwarmen en als de soep begint te koken de groenten toevoegen, behalve de bladgroente (mizuna), die pas op het laatste moment mag toegevoegd worden.
5. De gehaktballetjes toevoegen en deksel opzetten.
6. Vanaf dat het begint te stomen de mizuna toevoegen, nog een minuutje late koken en klaar om op te dienen.
7. Eens de groenten opgegeten zijn, kan de udon toegevoegd worden. Deksel terug opzetten en vanaf het opnieuw begint te koken is de udon klaar. de umami van de groenten is ondertussen volledig in de soep opgenomen wat zijn smaak geeft.
8. Wie nog zin heeft kan nog een portie Zousui klaarmaken, hier wordt (al klaargekookte rijst) toegevoegd aan de rest van de soep, net zoals de udon.