フェンネルのきんぴら

• フェンネル　１株
• 人参　２本
• 鷹の爪　少々
• 砂糖　大さじ　1
• 醤油　大さじ　1強
• 出汁（ほんの少し）
• ごま油　小さじ　１
• ごま　飾り用
• 水　50㎖ほど

今回のレシピはおかんの味弁当の定番、フェンネルのきんぴら。きんぴらは各家庭で味付けが変わる一品ではないでしょうか。私は隠し味？にほんの少し出汁を足します。季節によって野菜を変えて、色んなきんぴらを試してみて下さい。他にきんぴらにお勧めなのはもちろん牛蒡（ごぼう）もそうですが、コールラビも美味しいです。コールラビは火を入れることによって、更に甘みが増すので砂糖は少なめの味付けでもいいかと思います。

1. フェンネルと人参の汚れを落とし、人参は皮を剝いてから写真の様に野菜の材料を千切りにする。
2. フライパンにごま油を入れ、千切りの鷹の爪を入れて軽く香りがたつまで炒る。
3. 千切りにしたフェンネルをフライパンに入れ、油が回るまで強火で炒める。
4. 全体的に油が回ったら、出汁の入った水を回し中火で炒める。水の量が半量ほどになったら人参を入れてさらに炒める。
5. 水分がほとんどなくなった状態になったら、砂糖、醤油で調理する。（好みで砂糖と醤油の量は調整する。）
6. 仕上げにごまを振りかけて完成。