ラディッキオの簡単サラダ

ラディッキオはイタリアの野菜で見た目はキャベツに似ていますが、実はチコリの仲間。なので食べると独特な苦みのある野菜。でもこの苦みが何とも大人な味で癖になる。ラディッキオが大好きな友達Fatiyaファティーヤに簡単、手軽、おしゃれなサラダの作り方を教えて貰いました。

残念ながら今はシーズンではないので、NonbiriVeggieでは販売していませんがシーズンになったら是非試してほしい一品です。

材料(約2~3人分)

・ラディッキオ 半分                   ・酢 大さじ1             ・オリーブオイル 大さじ 3    (好みで調整)               ・塩 少々 

《好みで追加》            ・からし 大さじ1           ・すりおろしニンニク 少々 

ラディキオ以外の上記の材料をよく(色が薄っすら黄色くなるまで)混ぜてドレッシングを作る。食べる直前にラディッキオとドレッシングを和えて完成。ラディッキオの葉は中の方の若い葉を使うのがお勧めだそうです。包丁では切らずに手でちぎるのもポイント。           

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