オーブン料理

≪ジャガイモピュレと野菜たっぷりのグラタン≫

材料

ジャガイモの皮を剝き水にさらす。ジャガイモを鍋に入れ、塩小さじ1を入れて水から煮る。フォークで潰せる柔らかさまで煮たらざるに開け、水分を切ってイモを潰す。ジャガイモに牛乳50㎖、バター20grを入れてよく混ぜる。
カリフラワー、フェンネル、スイスチャードを適当な大きさに切り分けて、熱湯で茹でる。以下の順で茹でれば一つの鍋と同じお湯で茹でれるので、時間短縮＆省エネになる。カリフラワー２分、フェンネル３分、スイスチャード１分ほど。スイスチャードはざるに開けて、しっかり水気を切って置く。
フライパンに油大さじ1を温め、ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わり始めたら、フェンネルとスイスチャードを加えて軽く３分ほど炒める。塩、胡椒とイタリアンハーブで味付けをする。
鍋に牛乳350㎖と小麦粉大さじ2を入れ、牛乳にとろみがつくまで温めながら混ぜる。
オーブン用のプレートにジャガイモのピュレを敷きその上にカリフラワーを並べる。その上に3の野菜をのせ、その上に4のクリームソースを掛ける。最後にグラタン用チーズを上にのせて、180℃のオーブンで約20～30分、チーズに色がつくまで焼き上げる。
フェンネルの葉で綺麗に仕上げて完成。