スベリヒユのキッシュ

とても簡単で材料を切って炒めてオーブンで焼くだけで出来上がる簡単なキッシュは時間がない時や料理が面倒な時にも便利です。

≪材料≫

• パイ生地（市販の物を使うと簡単です）
• 卵　２個
• 生クリームもしくは牛乳50㎖
• スベリヒユ　１束
• ズッキーニ　１本
• 玉ねぎ　１個
• モッツアレラチーズ
• 塩、胡椒　少々
• オリーブオイル

1. パイ生地を冷蔵庫から出して型に広げる。生地にフォークで沢山穴をあけておく（これをしないとパイ生地が膨らんで中身が飛び出ます）
2. 野菜を適当な大きさにカット
3. スベリヒユ以外のカットした野菜をたっぷりのオリーブオイルで軽く火が通るまで炒め、塩・胡椒で味付ける。炒めた野菜は粗熱を取っておく。
4. 卵と生クリームを混ぜて卵液を作る。
5. 冷ました野菜をパイ生地全体に広げて、その上に卵液を掛ける。全体にモッツアレラチーズとスベリヒユを載せる（写真左）
6. 180℃のオーブンで良い焼き色が付くまで焼いて完成。温かくても冷めても美味しく頂けます。